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2010年10月7日(木)
分類:基本知識
マクドナルドには三つの子会社があるのはご存知でしょうか。
正確には「日本マクドナルドホールディングス株式会社」の子会社と言ったほうがよいでしょう。
※米国の親会社があるが、ここでは割愛。

ホールディングスというのは持ち株会社ということ。つまり、上で取り仕切っている親分ということ。
「日本マクドナルドホールディングス株式会社」は
ハンバーガー・レストラン・チェーンを中心とした飲食店の経営及びそれに関連する事業を営む会社の株式を所有することによるグループ連結経営の立案と実行
が事業内容となります。
要するに日本マクドナルドの総本山ということでしょうか。
で、役員は以下の通り(2010年6月30日現在)。

代表取締役会長
兼社長兼最高経営
責任者(CEO) 原田 泳幸(永幸)

取締役上席執行役員 アンドリュー R.ブラフ
取締役上席執行役員 安田 隆之
取締役執行役員 佐藤 仁志
取締役 デビッド T.マーフィー
取締役(社外) デビッド G.ガーランド
取締役(社外) 川村  明
監査役(常勤) 足助 正雄
監査役(社外) 又市 義男
監査役
(社外・独立役員) 吉野 賢治
監査役(社外) ケビン M.オザン

外人さんの名前は、海外とかのマクドナルドの出向とかだったりします。
※そのうち詳しくやるかも。
社長は以前「アップルコンピュータ株式会社」の代表取締役社長まで勤めた原田さんです。
以下で言及する日本マクドナルドのCEOも兼任してます。


一つ目の子会社は「日本マクドナルド株式会社」です。
言わずと知れたハンバーガー屋の本体企業です。
事業内容は
ハンバーガー・レストラン・チェーンの経営並びにそれに付帯する一切の事業
となっています。
以下役員(2010年6月30日現在)。

代表取締役会長
兼社長兼最高経営
責任者(CEO)
原田 泳幸(永幸)

取締役執行役員 菱沼 秀仁
取締役執行役員 村尾 泰幸
取締役(社外) 高橋 鉄
常勤監査役 足助 正雄
監査役(社外) 又市 義男
監査役(社外) 吉野 賢治
監査役(社外) ケビン M.オザン

社長(CEO)はマクドナルドホールディングスと兼任なので、要するに親会社から茶々が入らず、自由に経営できるということですね。(そのまた親会社の意向は多少入るでしょうが)


二つ目の子会社は「The JV株式会社(読み方:ザ ジェイブイ)」。
http://www.mcdonalds.co.jp/the-jv/
株主は マクドナルドホールディングスが70%とNTTドコモが30%になっています。
事業内容は
1)マクドナルドの新会員組織及び新会員向けサービスの企画・立案業務
2)各種プロモーションの企画・立案業務及び実施・運営業務
3)マクドナルドの新会員組織の運営・管理業務
4)マクドナルドの新会員組織に関するマーケティング業務
ということになっています。
役員は以下。
代表取締役社長 前田 信一
取締役COO 宇井 昭如
取締役 菱沼 秀仁
取締役 高木 一裕
監査役 今村 朗

三つ目の子会社は「株式会社エブリデイ・マック(英文表記:EveryD Mc, Inc.)」
http://www.everydmc.co.jp/
こちらはマクドナルドホールディングスの100%子会社です。
業内容は
マックジョイクラブ事務局の運営
サプライ品の販売
チェーンレストラン店舗のサポート事業
  植栽の販売及びレンタル
  環境対策機器の販売及びレンタル
マックカード(マクドナルド専用商品券)の販売
となっています。
マックジョイクラブってなくなったんじゃないですっけ?
というか、JVがこれやってもよくない?と思った。
なにか子会社化したほうがよい理由があるのでしょう。
役員は(2009年12月18日 現在)
代表取締役社長 菱沼 秀仁
取締役 宇井 昭如
取締役 古森 忠行
監査役 足助 正雄
となっています。


2010年9月3日(金)
分類:基本知識
マクドナルドの役員などを見ると見慣れない役職名が書いてあります。

日本マクドナルドホールディングス[2702] - 役員 | Ullet(ユーレット)
http://www.ullet.com/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83%89%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B9/%E5%BD%B9%E5%93%A1

シニアバイスプレジデント?
それってなに?
と思ったので調べてみました。

マクドナルドはもともと米国の企業なので、そこから役職などを持ってくることが多いようです。
なので、これも米国方式の役職です。

まず、「officer」は役員と訳されることが多い。

「CEO」は Chief Executive Officer の略で、最高経営責任者と訳されます。
「COO」は Chief Operating Officer の略で、最高執行責任者と訳されます。
「CFO」は Chief Financial Officer の略で、最高財務責任者と訳されます。

あとはCIO(chief information officer、最高情報責任者)とか、

これらの役職は、取締役のトップである会長(Chairman of the Board of Directors)や社長(President)とは異なりますが、実際には、会長がCEOを、社長がCOOを兼ねることが多いです。日本マクドナルドの場合はCOOは見当たりません。

米国ではCEO(chief executive offcer:直訳すると統括執行役員)、英国ではMD(managing director:直訳すると業務執行取締役)と呼ばれます。

プレジデントが社長ですので、次は「バイスプレジデント」とはなにか。
Vice は代理などの意味があり、
バイスプレジデント Vice President はその長たるプレジデントに次ぐ地位の役職を指します。具体的には副社長などにあたります。

ただし、この上の役職がある場合もあります。
それが、エグゼクティブ・バイスプレジデント(Executive Vice President)。
Executive は 執行する 実行力の 役員 管理職員 経営者 重役などの意味。

その下に シニア・バイス・プレジデント (Senior Vice President, SVP)があったりします。
Senior は、先輩 先任者 古参 上役などの意味。
日本語では、直訳で上席副社長または上級副社長だっり、単に執行役員の肩書きだったり。

controller は会計などの監査役、経理部長などの意味だそうです。


まとめるとこういうことになります。

↑偉い
プレジデント=社長<=会長(CEOやCOO兼任の場合あり)
エグゼクティブ・バイス・プレジデント=副社長(専務?)(COOだったりCFOだったりする)
シニア・バイス・プレジデント<=副社長(常務?)
バイス・プレジデント=取締役
↓偉くない

というところでしょうか。
日本マクドナルドの場合は

代表取締役 会長 兼 社長 兼 最高経営責任者(CEO)
取締役上席執行役員
取締役執行役員
取締役

となっています。


2010年6月1日(火)
分類:基本知識
(何やら風の噂では、カウンターでは「青色お菓子」なるものがあると
聞いたことがあります…。詳細求ム)


「青芋おかし」
ではないですかねぇ????
接客7大用語の覚え方です!!

ありがとうございます
おそれいります
いらっしゃいませ
もうしわけございません
お待たせいたしました
かしこまりました
しょうしょうお待ち下さいませ


2010年5月28日(金)
分類:基本知識
本日はクルーの皆さんには裏技、お客の皆さんには裏事情を
公開してみましょう。(元クルー&現お客の私が忘れる前に…)

マクドナルドにはポテト完成品の基準があります。クルーの席次が
上がっていくと覚えなければならず、でもこれがなかなか覚える
ことが出来ません。

アツアツ
ホクホク
アブラっぽくない
ホド良い塩加減
カリカリ
ホド良い色むら
ゴールデンブラウン(黄金茶色)
ナガくて折れているものが少ない
コウバシイ香り

なんと9つもの基準があるのです!こんなもの覚えられるわけが…。
でもご心配なく。基準の頭文字を上から順に読んでみましょう……、
そうです、アホアホカホゴナコ…、「アホアホ過保護な子」がポテトの
基準なのです。これでトレーナーの試験突破も夢ではなくなる…?

クルーの皆さん、これを参考にトレーナー・ポテト王の道を究めて
下さい!


※確か社外秘だった気がしたのですが・・・まぁ某所(mixi)に書かれていたことなのでいいや。
で、私が現役のころは7つだったような。ホクホクとかカリカリとかがなかったはずです。
でも、これをすべて満たしているところってなかなかないです。当たるとラッキーです。


2009年12月2日(水)
分類:基本知識
マクドナルド本社には「スタジオM」という研究施設があります。
ここではメニュー開発からオペレーション検証などを検証する施設となっています。
詳しくはリンクを見てね。

一部記事では「極秘研究施設」となっていますが、内容は極秘でも施設は極秘じゃないですよ。

http://www.mcd-holdings.co.jp/news/2007/etc/etc1003.html
http://www.mcdonalds.co.jp/anzen/report/report01/index.html
http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20091122_studio_m/



2009年7月22日(水)
分類:外部リンク 基本知識
マクドナルド上場を支えたスピリット
或、寒い冬の日だった。東京近郊のファミリーレストランの客席に座った大柄な米国人は注文したステーキにフーフーと息をかけている。熱いから冷ましているのではない。「こんな息をかけたら飛んでしまうような紙のように薄い肉をステーキと言わない。」と筆者に体で語りかけていたのだ。米国マクドナルドが本社を構えるシカゴは穀物や牛の集散地であり、町には最高級の分厚いステーキ屋があふれていたのだ。

米国本社の運営担当副社長は開店5年目の日本マクドナルドの店舗視察後、筆者と食事をしていた。東京郊外三多摩地区を車で廻り、すかいらーくやデニーズの郊外型出店攻勢を視察し、食事をしながら日本の原材料品質の悪さを訴えたかったからだ。

http://www.sayko.co.jp/article/syogyo/insyoku/2001/2001-8-2.html


2009年7月17日(金)
分類:基本知識 外部リンク
全国のメニュー・価格一覧です。
http://www42.atwiki.jp/mcdonalds/pages/11.html

全国一律のほうが面倒じゃなくなるような気もします。


2009年6月11日(木)
分類:基本知識
新人からベテランの大まかな流れ。

・面接
大抵電話連絡をすると思います。
現在は公式ホームページなどで一括受付をしています。
以前は、店舗単位で募集を出したりしていました(現在でもしてるとおもいますが)
忙しい時間帯は避けてください。
具体的には、平日12時〜13時くらい、休日10時〜15時くらい。
服装は何でもいいですが、こぎれいな格好で。
髪は黒っぽいほうがいいです。

・選考、連絡。
その場でOKが出る場合と、後日電話連絡の場合があります。
ここで、ファーストIN(初回のバイト)の日時を決めます。

・ファーストIN
まずは説明ビデオを見ます。(見ない場合も多いです)
最初はなれのために2時間程度の勤務になる場合が多いです。
大体揚げ物系からやります。
厨房はは揚げ物系、焼き物系、ポテト系と大別されます(細かくはもっと分かれるけど)
カウンターは注文を取ったり、ドリンクを造ったり、ポテトや掃除をしたり。ドライブスルーがある場合はそれも覚えます。

・初期段階
じっくり覚えます。
マニュアルがしっかりしているので、一週間(約10時間程度かな?)で違う場所に移動(厨房だと焼き物に移動とか)。
さらに一週間程度で大体の仕事を把握させる。
一ヶ月程度で一通りできるようになる。
そうするとCクルーと言う最低ランクの一人前に昇進。
試用期間から平社員になるくらいですか。

・中期
経験をつませる。
合間にいろいろな仕事をや知識を覚える。
正確ですばやいオペレーションを求められます。
最初から3ヶ月〜半年程度でBクルーに昇進。
平社員の後輩ができるくらいか。

・後期
さらに経験をつませる。
正確ですばやい上にそれなりの知識等も求めます。
最初から1年程度でAクルー昇進。
主任になったかな。程度。

・その上へ
優秀な人は、トレーナーやスター、MGR等にならないかと依頼が来る場合があります。
係長や課長に昇進するチャンスです。
昇給もしますが、その分責任ある仕事が増えます。
費用対効果はあまり期待しないほうがいいです。
(学生の場合、就職面接でMGRとかになってると結構アピールポイントになったりします)
リーダーシップが要求されます。

と、まぁこんな感じです。

仕事自体は覚えてしまえば結構簡単なものばかりですが、いかに効率よく、お客様を優先させつつやるかと言うことを考えてやると結構考えることも多いです。
合う人ははまって学校を辞めるほどというのも聞いたことがあります。
あと、軽く掃除と書いてますが、掃除にかける時間はかなり多いです。
下手をすると勤務時間の1/3くらいを掃除に費やしている場合もあります。
食品を扱うお仕事なので、きれいさはかなり大事なことなんです。


2009年6月9日(火)
分類:基本知識
アルバイトの仕事内容について。

主に、厨房とカウンターと大別されます。
男性は主に厨房。
女性が主にカウンターになります。
絶対にこうなると言うことではありません。

あと、年齢層は、
高校生や大学生、主婦層等。
時間帯により変わってきます。

詳しく言いますと、
■時間帯
○平日の場合
朝〜夕方までは主婦の時間帯です。
たまに暇なフリーターや大学生なども入ります。
夕方〜夜は高校生や大学生などの学生さんが中心です。
24時間の店は夜間〜朝はフリーター、大学生などです。
多少社会人もいます。

○休日の場合
朝〜夜までは高校生や大学生などの学生。
それで足りない場合は主婦の方にも頼みます。

ただし、主婦は上限のリミットがあります。
扶養控除に収まるだけしか稼げません。(大変だから)
なので、普段から入り過ぎないようにしているので、どうしてもと言うときだけ。

という風になっています。

どういうことをするのかと言うと、
■仕事内容
○厨房
ハンバーガーの製造や、掃除。
時間帯によっては、原材料の搬入。
機器のメンテナンス作業も行います。

○カウンター
接客、ドリンク類の製造、管理。
ポテトも製造管理します。
また、ドライブスルーの接客。
客席の掃除等。

以上が一般クルーの仕事内容です。
マネージャーなどになると仕事内容も少し変わってきて、
ほかのアルバイトの育成、管理、スケジュール、資材発注、等など。
全体を管理運営する作業になっていきます。
極端な話をすると社員さんがいなくても店は回ります。
ただし、短期的な話ですけども。


2009年6月8日(月)
分類:基本知識 外部リンク
ここにまとまっています。

http://n.ashitane.net/%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83%89%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%89



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