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【サイクルカット】
継ぎ足しをしている商品（オレンジジュースなどの液体系が主）を、ある期間（サイクル）で棄てて（カット）きれいにする作業。コレをしないと細菌が繁殖する恐れがある。
【サジェスト】
お勧めして売ること
【サテライト】
お店が持つ子会社みたいなもの。母店とは違う場所で規模を小さくして出店している。管理は母店で行っている。ただ単に「サテ」と呼ぶこともある。 対義語＝トラディショナル
【サニテーションバケツ】
殺菌液の入っているバケツ。主にカウンターエリアのクレンリネスに使用する。
【サービングタイム】
お客様の応対にかかる時間
【サンキューボックス】
客席にあるごみ箱。
【シンク】
厨房にある流し。または、洗い物のポジション
【スクレーパー】
グリル表面のカーボンをとる道具。
【ステージング】
材料をあらかじめストックしておき、すばやく作る方法。またはシステム。レンジでチン（キューイング）をするので、野菜まで温かい。
【スパチュラ】
グリルでミートなどをとる道具。フライ返しみたいな形。
【スプリット】
フライヤーの油が入っている場所で、半分の大きさのものを言う。ポテトバスケットだと、１つ分のスペース。対：フルバット
【スター】
お客様係。
【セサミバンズ】
ごま付きのパン。主にてりやきマックバーガーで使用。
【ソースガン】
その名の通り、ソースを打つガン。筒状の容器に入ったソースを押し出して打つ。
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