あ か さ た な は ま や ら わ

あ

【アイエスピイ】

ＩＳＰ。店舗で使っているメインコンピュータ（みたいなもの）これが壊れるとかなり困る。

【アイススクープ】

氷をすくうもの。大きさや材質は店によって異なる。

【アイドルタイム】

暇な時間のこと。対義語：ピークタイム

【アッセンブル】

パンにケチャップなどを乗せる作業のこと。ハンバーガーをつくる作業。

【アドミックス】

シェイクのミックスを補充すること

【アルペットＥ】

消毒用アルコールのこと。

【イートイン】

客席で商品をお召し上がりになること。

【ウエイト】

商品のストックがないので、お客様にお待ちいただくこと。

【ウエィスト】

捨てること。

【ウォークイン】

冷凍・冷蔵庫のこと。

【エスエムディーピー】

ＳＭＤＰ。新しいＭＤＰみたいなもの。

【エスオーシー】

ＳＯＣ。ステーションオブザベーションチェックリストの略。仕事のやり方が書いてある薄い冊子。 これを使ってトレーニングし、クルーを１人前にする。

【エスティーピー】

ＳＴＰ。スターを育成する為の教科書みたいなもの。

【エフシイ】

Ｆ／Ｃ（ＦＣ）。フランチャイズの略。またはフロアーコントロールのこと。

【エムディーピー】

ＭＤＰ。マネージメントディブロップメントプログラムの略。マネージャーを育成するときに使う 教科書（みたいなもの）vｏl．１〜４まである。アルバイトの間はｖｏｌ．１しか使わない。

【オーエム】

ＯＭ。オペレーションマネージャー。ＯＣやその下の店舗を監督する人。とてもえらい。

【オーシー】

ＯＣ。オペレーションコンサルタント。何店舗かのお店を監督する人。えらい。

【オーダー】

注文のこと。

【オーバリング】

商品の打ち間違いやオーダー変更のこと。

か

【カウンター】

お客様を対応する場所。

【カウンターパーソン】

カウンターで応対する人

【カラバン】

空になったバンズのケース。重ねて邪魔にならないところで保管する。

【キーバック】

カウンターやテーブルを拭くもの。普段はサニテーションバケツに入っている。

【キャッシャー】

お会計を専門にする人。または、ポジション。

【キューアールジー】

ＱＲＧ。クウォリティーリファレンスガイド。ＭＧＲの虎の巻。現在名称を変えてしまいました。

【キューイング】

業務用レンジ。または、それを使用して商品をあたためること。 ステージングで使用。

【キューエスシー】

ＱＳＣ。クウォリティー、クレンリネス、サービスのこと。これを上げるととてもいい店（クルー） になる。＝お客様が満足。

【クッキングタイム】

商品を作るのに必要な時間

【クラウン】

バンズの上の部分。

【クラブ】

バンズの真ん中の部分（ビックマックのバンズ）

【クラムシェル】

両面焼きの鉄板。

【グリマス】

マスコットキャラクター。体が大きいのんびりや。マックシェイクが大好物。

【グリル】

肉を焼く鉄板。または、ポジション。

【グリルオーダー】

特別な注文。 例：ハンバーガーのピクルス抜き

【クリンネル】

雑巾や、布巾のこと。

【クルー】

お店で働くアルバイトのこと

【クルーノート】

クルーが何でも自由にかけるノートのこと。

【クレンリネス】

清潔にすること。または清潔さ。

【コンディメント】

商品の付属品。 例：砂糖、ストロー等

さ

【サイクルカット】

継ぎ足しをしている商品（オレンジジュースなどの液体系が主）を、 ある期間（サイクル）で棄てて（カット）きれいにする作業。 コレをしないと細菌が繁殖する恐れがある。

【サジェスト】

お勧めして売ること

【サテライト】

お店が持つ子会社みたいなもの。母店とは違う場所で規模を小さくして出店している。 管理は母店で行っている。ただ単に「サテ」と呼ぶこともある。 対義語＝トラディショナル

【サニテーションバケツ】

殺菌液の入っているバケツ。主にカウンターエリアのクレンリネスに使用する。

【サービングタイム】

お客様の応対にかかる時間

【サンキューボックス】

客席にあるごみ箱。

【シンク】

厨房にある流し。または、洗い物のポジション

【スクレーパー】

グリル表面のカーボンをとる道具。

【ステージング】

材料をあらかじめストックしておき、すばやく作る方法。またはシステム。 レンジでチン（キューイング）をするので、野菜まで温かい。

【スパチュラ】

グリルでミートなどをとる道具。フライ返しみたいな形。

【スプリット】

フライヤーの油が入っている場所で、半分の大きさのものを言う。 ポテトバスケットだと、１つ分のスペース。対：フルバット

【スター】

お客様係。

【セサミバンズ】

ごま付きのパン。主にてりやきマックバーガーで使用。

【ソースガン】

その名の通り、ソースを打つガン。筒状の容器に入ったソースを押し出して打つ。

た

【タウパー】

手を拭く紙。

【タツタバンズ】

チキンタツタ専用のパン。蒸して使用する。

【チェンジオーバー】

朝メニューから通常メニューに変わること。

【ティーペックスＡ】

手洗い用の石鹸。トイレや厨房にある。希釈して使います。

【テイクアウト】

商品をお持ち帰りすること。

【テフロンシート】

ミートなどの肉がプラテンにくっつかないようにするためのシート。（グリルリリースシートのこと）

【トラディショナル】

サテライトに対する母店を意味する。単に「トラ」と言うことも。

【トランスファービン】

商品をあたたかく保管する場所。

【ドリンカー】

ドリンクを作る人。またはポジション

【トレイ】

商品をのせるお盆

【トレーナー】

トレーニングをする人。

【ドナルド】

マクドナルドのマスコットキャラクター。単なるピエロで恐い。魔法が得意。

【ドレス】

商品を作る作業。主に物をのせる時に使う。例：そのレギュラー、ドレスして！

【ドロア】

お金を入れてある引き出し

は

【バーディー】

マスコットキャラクター。鳥な女の子。ブレックファーストが好物。

【バギング】

ポテトをバッグに入れること。

【バスケット】

フライヤーで商品を揚げる為のカゴ。ポテトやフィッシュポーションなど、 専用のものがある。

【バックアップ】

手伝うこと。

【パックライナー】

ごみ袋。

【バット】

フライヤーで油を入れる場所。

【バンズ】

パンのこと。

【ハンバーグラー】

マスコットキャラクター。昔はもっと悪者だったのに、最近はかなりおとなしいです。 ハンバーガーが好物。

【ビーオージー】

お客様招待券。（ただ券）

【ピークタイム】

忙しい時間。単にピークと言うこともある。

【ヒール】

バンズの下の部分。

【引き出し】

普段使っている機器を引き出して裏まで掃除する事。これをしないと油が溜まって非衛生的である。

【ビックマックバンズ】

ビックマック専用のパン。三段重ね。

【ビックマックポリス】

昔いたマスコットキャラクター。最近ではまったく姿を消し失踪中。殉職したと言う噂も。（嘘）

【ビンレベル】

トランスファービンのストック量のこと。高い、低いで表す。

【フィルタリング】

使って汚くなった油を濾してきれいにすること。

【フライガール】

丸くてふわふわのカラフルなキャラクター。女の子３人組。ポテト大好きっ娘。

【フライガイ】

丸くてふわふわのカラフルなキャラクター。男の子３人組。ポテト大好き。（真ん中眼鏡）

【フライキッズ】

フライガイとフライガールのこと。

【フライヤー】

揚げ物をするところ。または、ポジション

【フライヤークロス】

緑色の繊維みたいなもの。（うまく表現できない・・・）これを使って擦ると汚れが落ちる。台所のものを想像すると近いものがある。

【フライラック】

ポテトを置いておくところ。バギングした物を置いておく。

【プラテン】

クラムシェルグリルの上の鉄板のこと。

【フランチャイズ】

システムを借りている会社。（なんか違うような気がする。うまく説明できない・・・） 経営者が違うが、やってることはまったく同じ。（当然だが）

【プリパレーションテーブル】

商品を作るテーブルのこと。

【フルバット】

フライヤーの油を入れる場所で、大きなところを言う。 ポテトバスケットなら２つ分入る。対：スプリット

【フロアコントロール】

お店の状態をコントロールすること。これがうまい人はお店の問題点を早めに見つけるので、 問題が起きにくい。

【フロコン】

フロアコントロールのこと。

【プロダクションコントローラー】

ＰＣのこと。商品の生産量をコントロールする。

【ペイロール】

タイムカードのこと。給与計算機

【ポス】

レジのこと。

【ポリベール】

厨房内のごみ箱。

【ホールディングタイム】

お客様に提供できる時間範囲。これを過ぎるとウエィストされる。

ま

【マネージャーハンドブック】

ＭＧＲの虎の巻。緊急時の対処から、材料のスペックまで載っています。 絶対に社外に出せない秘密の書。

【ミート】

牛肉１００％の肉。ハンバーガーなどに使用。

【ミックス】

シェイクの元。

【ミックスアウト】

シェイクのミックスが無くなること

【メイドフォーユー】

ＭＦＹ。新しいハンバーガーの作り方のシステム。 通常よりつくる時間が早いので無駄なウエストを減らすことができる。

【メニューチケット】

メニューが書いてある用紙。

ら

【ラウンド】

客席。または客席を清掃すること。

【リーチイン】

店舗におく冷凍冷蔵庫のこと。ウォークインより小さい。

【リッド】

カップにつける蓋のこと。

【リリースシート】

トースターの鉄板にバンズがくっつかないようにするためのシート。

【リムーブ】

ミートなどをハンバーガーにのせる事。例：ミートリムーブプリーズ。

【レギュラー】

主にハンバーガーのことを指す。

【レギュラーバンズ】

ハンバーガーなどに使用するパンのこと。一番安い。

わ

【ワイパー】

グリルにて油を取る（流す）道具。ゴムっぽい。